신선한 바질 건조하기 : 정원에서 바질을 말리는 방법

바질은 가장 다양한 허브 중 하나이며 화창한 여름 날씨에 큰 수확량을 줄 수 있습니다. 식물의 잎은 향긋한 페스토 소스의 주요 구성 요소이며 샐러드, 샌드위치 및 기타 여러 요리법에서 신선하게 사용됩니다. 신선한 잎은 성장기 내내 사용되지만 온도가 식기 시작하면 식물이 다시 죽습니다. 건조 바질은 맛있는 잎을 저장하고 겨울철에도 그 여름 맛을 제공하는 쉬운 방법입니다.

신선한 바질을 건조시키는 방법

마른 바질은 신선 할 때 더 강렬한 맛이 있지만 빨리 분해됩니다. 말린 허브는 일반적으로 신선한 허브보다 3-4 배 더 강합니다. 잎은 수분 함량이 높으며 성형을 방지하기 위해 빠르게 건조시켜야합니다. 가장 빠른 건조를 위해서는 공기가 잎의 양면을 자유롭게 순환해야합니다. 신선한 바질 건조는 허브의 신선한 레몬 아니스에서 매운 고추 맛을 보존하는 쉬운 방법입니다.

신선한 바질을 건조시키는 방법의 첫 번째 단계는 수확입니다. 건조를 위해 수확 된 허브는 이슬이 잎을 공기 건조시킨 직후 아침에 수확해야합니다. 식물이 너무 뜨거워지기 전에 식물에서 허브를 자르십시오. 성장 노드 위의 줄기를 ¼ 인치 (.6cm)까지 제거하십시오. 이렇게하면 컷 포인트에서 더 많은 잎을 플러시 할 수 있습니다. 잎의 크기가 절반 이상 줄어들 기 때문에 바질 건조시 사용하는 것보다 더 많이 수확하십시오.

바질 건조에는 두 가지 빠르고 효과적인 방법이 있습니다. 줄기를 약 15cm (6 인치) 길이로 자르고 작은 묶음으로 묶어 건조시킵니다. 구멍이 뚫린 번들 주위에 종이 봉지를 넣습니다. 건조하고 바질을 어두운 곳에서 습도가 낮고 온도가 낮은 어두운 방에 걸어 두십시오. 가방은 떨어지면서 마른 잎을 잡을 것입니다. 음식 탈수기에서 바질을 건조시킬 수도 있습니다. 각 잎을 랙의 단일 층에 놓고 기계가 완전히 바삭 날 때까지 건조시킵니다.

바질을 건조시키는 초고속 방법은 전자 레인지를 사용합니다. 약초가 타지 않도록주의하십시오. 나뭇잎을 종이 타월과 전자 레인지에 단층으로 최대 3 분 동안 두십시오. 1 분마다 점검하고, 화상을 입지 않도록 건조한 것을 제거하십시오.

마른 바질 잎 저장

말린 허브는 시간이 지남에 따라 맛을 잃고 과도한 빛은이 과정을 증가시킵니다. 빛이 침투 할 수없는 찬장이나 어두운 식품 저장실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 보관 용 용기는 건조하고 밀폐되어 있어야합니다. 줄기와 꽃이 잎으로 마르면 제거하십시오. 잎을 용기에 담그면 조리법에 사용할 수 있습니다. 경험상, 레시피에 나열된 신선한 바질 잎의 1/4을 1/3에서 1/3로 사용하는 것이 좋습니다.