카카오 포드를 처리하는 방법 – 카카오 콩 준비 안내서

초콜릿은 인류의 가장 큰 약점 중 하나이며 초콜릿과 잘 어울리는 커피입니다. 역사적으로, 콩은 콩이기 때문에 맛있는 콩에 대한 전쟁이 이루어졌습니다. 초콜릿을 만드는 과정은 카카오 콩을 가공하는 것으로 시작됩니다. 카카오 콩 준비는 부드럽고 달콤한 초콜릿 바가되기 전에 약간의 노력을 기울입니다.

초콜릿 제조에 관심이 있다면 카카오 포드를 가공하는 방법을 배우십시오.

카카오 콩 준비에 대하여

cacaobeans의 적절한 처리는 coffeebeans의 처리만큼이나 시간이 걸리고 복잡합니다. 사업의 첫 번째 순서는 수확입니다. 코코아 나무는 3-4 세가되면 열매를 맺습니다. 꼬투리는 나무 줄기에서 바로 자라며 매년 20-30 꼬투리를 생산할 수 있습니다.

꼬투리의 색깔은 카카오 나무의 다양성에 달려 있지만, 색깔에 관계없이 각 꼬투리 안에는 달콤한 흰 펄프로 덮인 20-40 개의 코코아 콩이 있습니다. 콩이 수확되면, 그것들을 초콜릿으로 바꾸는 실제 작업이 시작됩니다.

카카오 포드로해야 할 일

꼬투리가 수확되면, 분리되어 개방된다. 그런 다음 내부의 콩을 꼬투리에서 퍼내어 약 일주일 동안 펄프와 함께 발효시킵니다. 결과 발효는 콩이 나중에 발아되는 것을 막고 더 강한 향을냅니다.

이번 주 발효 후 콩은 햇볕에 매트에서 또는 특수 건조 장비를 사용하여 건조됩니다. 그런 다음 그들은 자루에 포장되어 카카오의 실제 처리가 수행되는 곳으로 운송됩니다.

카카오 포드를 처리하는 방법

말린 콩이 가공 공장에 도착하면 분류 및 세척됩니다. 마른 콩은 갈라지고 초콜렛을 만드는 과정에서 사용되는 작은 조각 인 닙에서 껍질을 공기 분리합니다.

그런 다음 커피 원두와 마찬가지로 마술은 로스팅 과정으로 시작됩니다. 구운 코코아 콩은 초콜릿의 맛을 발달시키고 박테리아를 죽입니다. 펜촉은 특별한 오븐에서 짙은 향이 진하고 진한 갈색이 될 때까지 구워집니다.

펜촉을 구운 후에는 53-58 % 코코아 버터가 포함 된 두꺼운 초콜릿 '질량'으로 액화 될 때까지 분쇄됩니다. 코코아 덩어리를 가압하여 코코아 버터를 추출한 다음 냉각 시켜서 고체화한다. 이것은 이제 더 초콜릿 제품의 기초입니다.

카카오 처리 방법을 간략히 설명했지만 카카오 빈 준비는 실제로 매우 복잡합니다. 나무의 성장과 수확도 마찬가지입니다. 이 좋아하는 달콤한 음식을 만드는 데 얼마나 많은 시간이 걸리는지 아는 것은 그 간식을 더욱 높이 평가하는 데 도움이 될 것입니다.