배 식히기 요구 사항 : 배가 익기 전에 식히기

배는 익기 전에 식어야합니까? 그렇습니다. 추운 곳에서 배를 익히려면 나무와 저장고에서 몇 가지 다른 방법을 사용해야합니다. 추위로 배를 익히는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

나무에 식히는 배

배를 식히는 이유는 무엇입니까? 늦은 가을에 기온이 떨어지면 배나무가 휴면 상태가됩니다. 이 휴면기는 겨울 추위로 인한 피해로부터 나무를 보호하는 자연의 방법입니다. 나무가 휴면 상태가되면 어느 정도의 추위와 따뜻한 온도가 올 때까지 꽃이나 과일을 생산하지 않습니다.

배 냉각 요구 사항은 품종 및 나무의 나이와 같은 다른 요인뿐만 아니라 다양성에 따라 크게 다릅니다. 일부 품종은 34 ~ 45F (1-7 C) 사이의 겨울 기온이 50 ~ 100 시간 밖에 걸리지 않지만 다른 품종은 적어도 1,000 ~ 1,200 시간이 필요할 수 있습니다.

해당 지역의 협력 연장 서비스는 해당 지역에서 가장 차가운 시간 정보 소스를 알려줄 수 있습니다. 또한 특정 배 품종의 냉각 요구 사항에 대한 조언을 제공 할 수 있습니다.

보관시 배 냉각 요구 사항

왜 배를 식히는가? 대부분의 과일과 달리 배는 나무에서 잘 익지 않습니다. 숙성을 허용하면 종종 칙칙한 중심으로 거칠고 식사하는 경향이 있습니다.

과일이 약간 미숙하고 성숙하지 않을 때 배를 수확합니다. 수분이 많은 단맛으로 익히기 위해서는, 과일을 30F (-1 ℃)에서 냉장 보관 한 다음, 65 내지 70F (18-21 ℃)의 실온에서 숙성시켜야한다.

식 히지 않으면 배는 결국 익지 않고 분해됩니다. 그러나 냉각 시간은 다릅니다. 예를 들어 Bartlett 배는 2 ~ 3 일 동안 차가워 야하지만 Comice, Anjou 또는 Bosc 배는 2-6 주가 소요됩니다.