회향 대 아니스 : 아니스와 회향의 차이점

검은 감초의 맛을 좋아하는 요리사라면 요리 걸작에 회향 및 / 또는 아니스 시드를 사용하는 것은 의심 할 여지가 없습니다. 많은 요리사들이 그것들을 서로 바꾸어 사용할 수 있으며 일부 식료품 점의 이름 중 하나 또는 둘 다에서 찾을 수 있습니다. 그러나 아니스와 회향은 동일합니까? 아니스와 회향의 차이가 있다면 무엇입니까?

아니스와 회향은 동일합니까?

두 회향 동안 (Foeniculum vulgare) 및 아니스 (피 피넬라 아니스)는 지중해에 고유하며 둘 다 같은 가족, 미나리과에서 왔으며, 실제로 차이가 있습니다. 물론, 그들은 타라곤이나 스타 아니스와 비슷한 감초 향 프로파일을 가지고 있습니다. P. 아니스)이지만 완전히 다른 식물입니다.

회향 대 아니스

아니스는 연간이며 회향은 다년생입니다. 그들은 모두 감초 맛에 사용되며 씨앗에서 발견되는 anethole이라는 에센셜 오일에서 나옵니다. 언급 한 바와 같이, 많은 요리사들은 그것들을 상당히 상호 교환 적으로 사용하지만, 회향 대 아니스에 관해서는 실제로 맛의 차이가 있습니다.

아니스 씨는 둘 중 더 매운 맛입니다. 그것은 종종 중국 5 개의 향미료 분말과 인도 팬치 포란에서 사용되며 회향보다 더 무거운 감초 풍미를줍니다. 회향에는 감초 향이 있지만 덜 달고 강하지는 않습니다. 아니스 사용을 요구하는 레시피에서 회향 씨앗을 사용하는 경우 올바른 향미 프로파일을 얻기 위해 조금 더 사용해야 할 수도 있습니다.

다른 아니스 및 회향 차이

회향 씨앗은 야채로 먹는 구근 식물 (피 렌스 회향)에서 나옵니다. 실제로, 식물, 종자, 엽상체, 채소 및 구의 전체가 먹을 수 있습니다. 아니스 씨앗은 씨앗을 위해 특별히 자라는 부시에서 나옵니다. 식물의 다른 부분은 먹지 않습니다. 따라서 아니스와 회향의 차이는 실제로 상당히 중요합니다.

즉, 서로의 사용을 명확히하기에 충분한 아니스와 회향의 차이가 있습니다. 즉, 레시피에 회향 또는 아니스를 사용합니까? 글쎄, 그것은 실제로 요리사와 요리에 달려 있습니다. 요리 중이고 레시피에 녹색이나 전구가 필요한 경우, 명확한 선택은 회향입니다.

비스코티 나 피자와 같은 과자에는 아니스가 더 좋습니다. 부드러운 감초 향이 나는 회향은 약간 우디 향이 나서 마리 나라 소스와 다른 맛있는 요리에 잘 작동합니다. 문제를 혼동하기 위해 아니스 씨는 상록수에서 나온 감초 성분이 있지만 완전히 다른 아시아 요리에서 두드러지는 특징이지만 완전히 다른 향신료입니다.