차가운 감미료 뿌리 작물 : 겨울에 달콤 해지는 일반적인 야채

예전보다 훨씬 달콤한 당근이나 순무를 먹은 적이 있습니까? 종은 다르지 않습니다. 연중 다른시기에 성장했을 가능성이 있습니다. 많은 뿌리 작물을 포함한 특정 채소가 실제로 겨울에 재배 될 때 훨씬 더 맛이 좋다는 것을 모두가 아는 것은 아닙니다. 서리로 달콤 해지는 뿌리에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오.

뿌리 채소가 왜 감기에 더 달콤 해 집니까?

겨울 감미료는 추운 날씨에 자연적으로 자라는 야채에서 흔히 볼 수있는 현상입니다. 가을의 첫 서리가 많은 식물을 죽일 수 있지만, 특히 더 낮은 온도에서 살아남을 수있는 많은 품종, 뿌리 작물이 있습니다.

이것은 부분적으로 전분을 설탕으로 전환시키는 능력 때문입니다. 성장기 동안,이 채소들은 에너지를 전분 형태로 저장합니다. 온도가 떨어지기 시작하면이 전분을 당으로 전환하여 세포의 부동액 역할을합니다.

이 변화는 하룻밤 사이에 발생하지 않지만, 가을의 첫 서리 이후 언젠가는 뿌리 채소를 선택하는 한 여름에 고를 때보 다 훨씬 달콤하게 맛볼 가능성이 높습니다.

서리로 달콤 해지는 뿌리는 무엇입니까?

당근, 순무, 루타 바가, 사탕무는 모두 서리로 달콤합니다. 겨울에 달콤 해지는 다른 야채로는 브뤼셀 콩나물, 브로콜리, 양배추와 같은 콜 작물뿐만 아니라 잎이 많은 채소도 있습니다.

그러나 겨울 감미료가있는 식물이 하나 있습니다. 아니 유익한 : 감자. 감자는 다른 모든 식물과 동일한 감미료 과정을 거치지 만 그 결과는 그리 좋지 않습니다. 감자는 여름에 쌓아 올린 전분으로 유명합니다. 설탕 전환은 이러한 전분을 제거 할뿐 아니라 요리 할 때 감자의 살이 짙은 갈색으로 변하게합니다.

어두운 곳이있는 감자 칩을 먹어 본 적이 있습니까? 감자가 칩이되기 전에 감자가 너무 차가워 질 가능성이 높습니다. 그러나 감자는 예외입니다. 다른 굳은 뿌리 작물의 경우 심을 수있는 가장 좋은시기는 늦여름이므로 겨울에는 단맛이 최고 일 때 수확 할 수 있습니다.