베이 잎 수확 : 요리를 위해 베이 잎을 고를 때

스위트 베이는 내 스프와 스튜의 대부분에 없어서는 안될 부분입니다. 이 지중해 허브는 미묘한 맛을 내고 다른 허브의 맛을 높여줍니다. 겨울철 강건하지는 않지만 추운 날씨에는 실내에서 움직일 수있는 추운 지역의 냄비에서 베이를 재배 할 수 있습니다. 이는 거의 모든 사람이 자신의 베이 잎을 골라야한다는 것을 의미합니다. 물론 언제 고를 지 알아야합니다. 특정 베이 리프 수확 시간이 있습니까? 다음 기사는 베이 잎 수확시기와 방법을 포함하여 베이 잎 수확에 대한 정보를 포함합니다.

베이 잎을 수확하는시기

베이 로렐은 USDA 구역 8 이상에서 자라는 상록 관목입니다. 매력적인 광택이 나는 녹색 잎은 수프와 스튜와 같은 다양한 요리에서 말린 스타 명소입니다. 그것은 꽃다발 드 가르니의 핵심 성분이며 잘 알려진 올드 베이 조미료의 대표적인 약초입니다.

식물이 몇 살이되면 베이 잎 따기를 시작할 수 있습니다. 식물이 성숙하기까지 몇 년을 기다리는 것 외에는 정해진 베이 리프 수확 시간이 없습니다. 잎은 필요에 따라 성장 계절 내내 고를 수 있습니다.

베이 잎을 수확하는 방법

베이 잎을 수확 할 때 가장 큰 잎을 선택하십시오. 젊고 부드러울 때 최고봉에있는 다른 허브와는 달리 베이 리프는 나이가 들면 더욱 강렬한 맛이납니다. 언급했듯이, 자라는 잎은 성장기 동안 수확 할 수 있지만 한 번에 한 묶음을 수확하려는 경우 한여름에 나뭇잎이 정유의 관점에서 정점에 도달하면 맛이납니다.

수확하기 위해 흠이없는 큰 베이 잎을 손으로 줍거나 깎습니다. 베이킹 시트에 종이 타월을 깔고 잎을 펼치십시오. 또는 겹치지 않고 나뭇잎을 한꺼번에 놓고 메쉬 스크린에 말립니다.

상점에서 구입 한 마른 베이는 보통 뼈가 건조하지만 갓 말린 잎은 더 좋고 깊은 맛이납니다. 이상적으로는 48-72 시간 동안 나뭇잎을 말리십시오. 뼈 건조 베이 잎을 원한다면 직사광선이없는 따뜻한 곳에서 2 주 동안 잎을 말리십시오.

왜 잎을 말리고 있습니까? 신선한 베이 잎은 오히려 쓴 경향이 있고 건조하면 쓴 맛이납니다. 건조되면 베이 잎을 밀봉 된 비닐 봉지에 밀봉하여 직사광선을 피하고 65-70F (18-21C)의 온도에서 최대 1 년 동안 보관하십시오.