올리브 따기 – 올리브 나무 수확을위한 팁

당신의 재산에 올리브 나무가 있습니까? 그렇다면 질투합니다. 그러나 내 부러움에 대해 충분히 – 올리브를 언제 고를 지 궁금하십니까? 집에서 올리브를 수확하는 것은 상업적인 올리브 수확과 거의 비슷합니다. 나무에서 올리브를 언제 어떻게 선택할지 알아 보려면 계속 읽으십시오.

올리브 나무 수확

올리브 나무 수확은 지역, 다양성 및 원하는 숙성에 따라 8 월 말에서 11 월 사이에 시작됩니다. 올리브는 식용과 가공을 위해 기름으로 채집되므로 숙성의 정도가 중요합니다. 모든 올리브는 녹색으로 시작한 다음 점차적으로 장미 빛이되고 마침내 검은 색이됩니다. 재배자가 만들고있는 오일의 종류에 따라,이 세 가지의 조합이 프레싱에 사용될 수 있습니다.

전통적으로 올리브 따기는 상업적인 과수원에서도 수작업으로 이루어집니다. 오늘날 더 많은 재배자들이 현대식 기계를 사용하여 작물을 수확합니다. 스펙트럼의 가장 낮은 끝에서 이것은 긴 핸들링 진동 집게를 사용하여 가지에서 올리브를 흔들어 나무 아래로 퍼진 그물에 바르는 것을 의미 할 수 있습니다. 좀 더 첨단 기술 방법은 트랙터 뒤에 셰이커를 뿌리거나 고밀도 과수원에 사용되는 다른 포도 수확 기계를 사용하는 것입니다.

나무에서 올리브를 따는 법

그러한 기계류를 소유 할 가능성이 없기 때문에 집에서 올리브를 수확하는 것은 구식 방식으로 이루어져야합니다. 먼저, 원하는 맛을 결정해야합니다. 빨리 수확할수록 맛이 더 쓴다. 올리브가 성숙함에 따라 향이 약해집니다. 올리브를 기름이나 소금물로 눌러 보존 할 것인지 결정하십시오.

여기에 시계가 있습니다. 수확 후 3 일 이내에 올리브를 사용해야합니다. 그들이 더 이상 앉으면 올리브가 산화되어“신맛이 나게”됩니다. 따라서 올리브가 많은 경우 올리브 따기 친구를 사귀고 하루 종일을 할당 할 수 있습니다. 오늘의 전리품을 약속하면서 올리브를 가공하거나 소금물에 절이도록 그들을 유혹하십시오!

더 큰 올리브는 더 많은 오일을 가지고 있지만 올리브가 익을수록 오일 함량은 떨어집니다. 그린 올리브는 유통 기한이 길지만 쓴 맛이 나고 맛이 약해지기까지 몇 개월이 걸립니다. 올리브 오일을 채취 할 경우 밝은 노란색 올리브를 선택하십시오.

먼저 나무 아래에 방수포를 놓습니다. 갈퀴를 사용하여 올리브를 조심스럽게 제거하십시오. 방수포에서 올리브를 모으십시오. 기름을 따고 있다면, 이런 식으로 모든 올리브를 수확하고 땅에 흩어져있는 길을 모으십시오. 땅에 남겨진 올리브는 부패하여 질병과 올리브 과실 파리를 키울 수 있습니다. 당신은 또한 사다리를 사용하고 올리브를 손으로 따를 수 있습니다. 이것은 시간이 더 걸리지 만 과일의 타박상을 피합니다.

올리브를 소금물로 골라 내려면 녹색 올리브가 성숙 할 때지만 색깔이 변하기 전에 채색하십시오. 나무에있는 모든 올리브는 성숙 상태가 같지 않으므로 익 으면 소금물 경화를 계속 선택할 수 있습니다. 그리스 스타일의 치료법을 선택하려면 올리브가 성숙하고 진한 빨간색에서 자주색으로 변했을 때 손으로 쑤십시오. 치료되면 올리브가 검게 변합니다.

숙성에 따라 올리브 오일 1 갤런 (3.8L)을 만들기 위해서는 약 80-100 파운드 (36-45 kg)의 올리브가 필요합니다. 그것은 아름다운 가을 날에 하나 이상의 나무와 많은 노동이 필요하지만, 친구와 가족을위한 사랑의 노동과 사랑스러운 유대 경험이 필요합니다!