야채 보관 및 보존에 대한 팁 – 겨울 동안 야채를 보존하는 방법

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당신의 정원이 풍성한 수확을한다면, 야채를 저장하고 보존하면 현상금이 연장되어 겨울 내내 노동의 보상을 계속 누릴 수 있습니다. 야채를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 몇 가지는 더 쉽고 조금 더 복잡합니다. 야채 작물을 보존하는 가장 인기있는 몇 가지 방법의 기본 사항을 배우십시오.

정원에서 야채를 보존하는 방법

야채 작물을 보존하는 가장 일반적인 방법은 다음과 같습니다.

동결

냉동은 겨울 동안 야채를 보존하는 가장 쉬운 방법 중 하나이며, 양배추와 감자를 제외하고는 거의 모든 채소가 적합합니다.

대부분의 채소는 먼저 끓여야합니다. 여기에는 정해진 시간 (보통 1 ~ 3 분) 동안 끓는 것이 포함됩니다. Blanching은 효소의 발달을 막아 색, 풍미 및 영양을 보존합니다. 일단 물에 담그면 야채를 얼음물에 담아 빠르게 식힌 다음 냉동 포장합니다.

일반적으로 야채는 플라스틱 용기 또는 냉동 백에 포장됩니다.

제관

통조림은 야채를 보존하는 더 관련이있는 방법 중 하나이지만, 시간을내어주의 깊게 따르면 과정이 매우 간단합니다. 일부 식품은 올바르게 처리되지 않으면 해로운 박테리아가 발생할 수 있으므로 통조림은 올바르게 수행해야합니다.

끓는 물 목욕은 대부분의 과일과 일부 야채에 적합하지만 스쿼시, 완두콩, 콩, 당근 및 옥수수와 같은 저 산성 야채는 압력 캔에 통조림으로 만들어야합니다.

건조

야채를 건조시키는 방법에는 여러 가지가 있으며 수프와 캐서롤에 사용하기 위해 쉽게 재수 화됩니다. 전기식 건조기는 가장 쉬운 방법이지만 오븐이나 밝은 햇빛에서도 야채를 건조시킬 수 있습니다.

고추와 같은 일부는 끈에 매달아 시원하고 통풍이 잘되는 방에서 건조시킬 수 있습니다.

산세

오이는 피클 링에 가장 친숙한 선택이지만 다음과 같은 다양한 야채를 피클 할 수도 있습니다.

사탕무
당근
양배추
아스파라거스
콩
피망
토마토

사탕무 및 당근과 같은 확고한 식품은 부드러운 부드러움 기간을 필요로 할 수 있습니다. 절임에는 다음과 같은 조미료 선택과 함께 유리 통조림 항아리에 야채를 배열하는 것이 포함됩니다.

딜
셀러리 씨앗
겨자 씨앗
커민
오레가노
심황
할라피뇨 고추

식초, 소금, 후추 (또는 달콤한 소금물을위한 설탕)로 구성된 소금물을 삶아 야채 위에 부어 넣습니다. 소금물이 식 으면 항아리가 단단히 밀봉됩니다. 노트: 일부 절인 야채는 냉장고에서 최대 한 달 동안 지속되지만, 다른 야채를 빨리 사용하지 않으려면 통조림으로 만들어야합니다.