결실 성숙도 – 과일 숙성 이해

식료품 점의 바나나가 노란색보다 어떻게 더 녹색 인 지 알아 본 적이 있습니까? 사실, 나는 녹색 음식을 사서 부엌 카운터에서 점차 익을 수 있습니다. 물론 먹고 싶지 않다면 말입니다. 녹색 음식을 먹으려 고 노력했다면 아마 단단하지는 않았을 것입니다. 바나나 생산자는 실제로 성숙하지만 아직 익지 않은 바나나를 선택합니다. 이렇게하면 배송 시간이 길어집니다. 결실 성숙이란 무엇입니까?

결실 성숙도 란 무엇입니까?

과일의 발달과 성숙이 반드시 숙성과 함께 진행되는 것은 아닙니다. 숙성은 과일 성숙 과정의 일부일 수도 있지만 항상 그런 것은 아닙니다. 바나나를 예로 들어 보자.

재배자는 성숙 할 때 바나나를 선택하고 익지 않을 때 배송합니다. 바나나는 계속 나무에서 익으며 부드럽고 단맛이 자랍니다. 이것은 에틸렌이라는 식물 호르몬 때문입니다.

과일의 숙성은 저장 시간과 최종 품질에서 가장 중요한 요소입니다. 일부 농산물은 미성숙 단계에서 피킹됩니다. 여기에는 과일과 채소가 포함됩니다 :

• 녹색 피망
• 오이
• 여름 스쿼시
• 차요 테
• 콩
• 오크라
• 가지
• 단 옥수수

다음과 같이 완전히 성숙되면 다른 과일과 채소를 골라냅니다

• 토마토
• 고추
• 머스크 멜론
• 수박
• 호박
• 겨울 스쿼시

첫 번째 그룹은 종종 식물의 과일 성숙에 도달하기 전에 최고 풍미로 선택됩니다. 완전 성숙에 도달 한 후 선택하면 품질 및 보관 시간이 단축됩니다.

완전히 성숙 된 두 번째 그룹은 더 많은 양의 에틸렌을 생산하여 숙성 과정을 가속화하고 다음을 초래합니다.

• 더 빠르고 균일 한 숙성
• 엽록소 감소 (녹색)
• 카로티노이드 증가 (빨강, 노랑, 오렌지)
• 연한 살
• 특징적인 향기의 증가

토마토, 바나나 및 아보카도는 수확시 성숙하지만 더 숙성 될 때까지는 먹을 수없는 과일의 예입니다. 딸기, 오렌지, 보 이젠 베리 및 포도는 식물에서 과일 성숙 과정을 완료해야하는 과일입니다.

과일 개발 및 성숙의 개요

따라서 수확 당시 과일의 색이 과일의 성숙을 나타내는 좋은 지표는 아닙니다.

• 재배자는 최적의 수확 날짜, 바람직한 크기, 수확량, 수확의 용이성을 성숙 지표로 간주합니다.
• 운송 업체는 운송 및 시장 품질을 살펴 봅니다. 이 제품을 최고 상태로 소비자에게 제공 할 수 있습니까?
• 소비자는 우리 농산물의 질감, ​​풍미, 외관, 비용 및 영양 성분에 가장 관심이 있습니다.

이 모든 것은 과일 성숙 과정에 의존하여 최종 소비자에게 가장 신선하고 맛있는 가장 향기로운 농산물을 공급합니다.