고추 식물 : 매운 소스를위한 고추 재배에 대한 팁

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매운 것을 좋아하는 사람이라면 매운 소스 모음이 있습니다. 4 스타 핫 이상을 좋아하는 사람들에게 핫 소스는 종종 요리의 걸작품에서 필수적인 성분입니다. 최근 몇 년 동안 즐거움을 길들이기 위해 혀를 물들이는 어지럽게 배열 할 수는 있지만, 직접 만드는 것이 상당히 간단하고 매운 소스를 만들기 위해 고추를 재배하는 것으로 시작한다는 것을 알고 있습니까? 그렇다면 매운 소스를 만드는 데 가장 좋은 고추는 무엇입니까? 알아 보려면 계속 읽으십시오.

소스를 만들기위한 고추의 종류

선택할 수있는 거의 끝없는 고추 식물이 있습니다. 칠리 색상만으로는 화려한 주황색에서 갈색, 자주색, 빨간색 및 파란색까지 다양합니다. 열 수준은 후추의 캡사이신 수치 인 스코 빌 열 지수에 따라 달라집니다. 양말을 뜨겁게 내리는 것에서부터 혀 끝의 미묘한 따끔 거림까지.

이러한 다양성으로 인해 칠리 고추를 심을 좁히는 것은 어렵습니다. 좋은 소식은 모두 놀라운 핫소스를 만들 수 있다는 것입니다. 정원의 고추는 교차 수분을 일으키는 경향이 있으므로 한 종류의 고추 식물 만 심지 않으면 다른 품종이 어떻게 될지에 대한 쓰레기입니다.

나는 놀람의 요소를 좋아하지만 소스 제작에 다른 종류의 고추를 사용하는 것은 실제로 다소 실험적인 것입니다. 작은 배치부터 시작하십시오. 너무 뜨거운? 다른 조합을 시도하거나 후추를 신선하게 사용하지 않고 로스팅 해보십시오. 완전히 새로운 맛의 프로파일을 부여합니다. 어쨌든 소스를 만들기 위해 고추 종류로 돌아갑니다.

소스를위한 고추

고추는 스코 빌 규모의 열 수준에 따라 부분적으로 분류됩니다.

달콤한 칠리 고추 (0-2500)
중간 칠리 페퍼 (2501-15,000)
중간 핫 칠리 페퍼스 (15,001-100,000)
핫 칠리 페퍼스 (100,001-300,000)
슈퍼 핫 (300,001)

약간 매운 고추는 다음과 같습니다.

파프리카 칠리는 보통 건조되고 분쇄됩니다.
소로 아 칠리, 건조 및 분쇄.
아지 판크 (Aji Panc), 매우 진한 진한 빨간색에서 부르고뉴 고추.
산타페 그란데 또는 옐로우 핫 칠리
중간 크기의 고추 인 애너하임은 녹색과 적색을 모두 사용했습니다.
Poblano는 진한 녹색이며 점차 진한 빨강 또는 갈색으로 자라며 종종 말린다-앵초 칠리 (ancho chili).
해치 칠리 페퍼는 온화한 스코 빌 규모이며 길고 구부러져 먹거리에 적합합니다.
Peppadew 고추는 남아프리카의 Limpopo 지방에서 재배되며 실제로는 달콤한 피 칸트 고추의 브랜드 이름입니다.
Espanola, Rocotillo 및 New Mex Joe E Parker 고추도 온화한 편입니다.

파 실라 칠리 페퍼는 정말 흥미 롭습니다. 그들은 신선한 때 pasilla bajio 또는 chile negro로 알려진 말린 chilaca 고추입니다. 8-10 인치 길이의이 고추의 열 지수는 250에서 3,999까지의 Scovilles입니다. 따라서이 고추는 온화한 것에서 중간 정도입니다.

조금 더 따뜻해지면서 다음과 같은 중간 정도의 선택이 있습니다.