와사비 식물에 관하여 : 와사비 야채 뿌리를 재배 할 수 있습니까

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초밥을 좋아한다면 와사비와 함께 조미료로 제공되는 녹색 페이스트에 비교적 익숙합니다. 와사비 사용에 대해 자세히 알아 보겠습니다.

와사비 란?

뜨겁고 맛있는 녹색 페이스트는 와사비 채소 뿌리에서 파생됩니다. 와사비 식물 뿌리는 양배추, 겨자 및 양 고추 냉이를 포함하는 금과 식물과의 일원입니다. 실제로 와사비는 종종 일본 양 고추 냉이로 불립니다.

와사비 식물은 일본의 산 강 계곡에서 개울을 따라 발견되는 다년생 식물입니다. 와사비에는 여러 종류가 있으며 그중에는 다음과 같은 것들이 있습니다.

와사비 아 야포 니카
달팽이관 와사비
와사비 코리아나
와사비 테츠 기
유 트레 마 자포니카

와사비 뿌리 줄기의 재배는 적어도 10 세기로 거슬러 올라갑니다.

와사비 식물 재배

와사비는 축축하고 유기적으로 풍부한 토양에서 가장 잘 자랍니다. 또한 6에서 7 사이의 토양 pH를 선호합니다.

위치에 관해서는, 이것은 정원의 그늘진 지역이나 연못 근처에 실제로 배치 할 수있는 채소 중 하나입니다. 심기 전에 뿌리를 시원한 물에 담그고 손상된 잎을 제거하는 것이 좋습니다. 실외 온도가 약 50-60F (10-16C)이고 우주 식물이 약 12 인치 떨어져 있으면 봄에 식물 와사비가 생성됩니다.

와사비는 또한 유기적으로 풍부한 포팅 믹스로 채워진 6 인치 포트를 사용하여 용기에 심은 다음 1 년 후에 12 인치 포트로 이식 할 수 있습니다. 배수를 늘리려면 냄비 바닥에 모래를 넣으십시오.

물 와사비 식물은 철저하고 자주 있습니다. 식물 주변의 멀칭은 토양 수분을 유지하는 데 도움이됩니다.

식물에 시들거나보기 흉한 잎이나 줄기를 잘라냅니다. 성장 계절에 걸쳐 잡초를 방제하고 슬러그 및 달팽이와 같은 해충을 점검하십시오.

와사비 식물을 재배 할 때는 일반적으로 3-4 개월마다 천천히 방출되는 12-12-12 비료를 권장합니다. 유황이 많은 비료는 맛과 매운 맛을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다.

기온이 시원 할 때 봄이나 가을에 뿌리를 수확하십시오. 뿌리 줄기가 성숙하거나 길이가 4-6 인치에 도달하는 데 일반적으로 약 2 년이 소요됩니다. 와사비를 수확 할 때는 전체 식물을 잡아 당겨 측면 싹을 제거하십시오.

와사비는 추운 겨울 온도로부터 보호해야합니다. 따뜻한 지역에서는 멀칭을 넉넉히 적용하면됩니다. 그러나 추운 지역에있는 사람들은 솥에 와사비를 재배해야합니다.

와사비 사용

와사비 식물의 잎은 신선하게 먹을 수 있으며 때로는 다른 가공 식품에 사용하기 위해 건조되거나 사 염수 또는 간장에 절인 경우도 있지만 뿌리는 상입니다. 와사비 뿌리 줄기의 열은 칠리 페퍼에서 발견되는 캡사이신과 다릅니다. 와사비는 혀보다 비강을 자극하여 처음에는 불쾌감을 느끼며 타는듯한 느낌없이 단맛으로 빠르게 사라집니다. 고추 냉이의 불 같은 성질은 고추와 같은 기름 성분이 아니기 때문에 그 효과는 비교적 짧으며 다른 음식이나 액체와 함께 일어날 수 있습니다.

와사비의 일부 사용은 물론 스시 또는 사시미의 조미료로 사용되지만 국수에서도 맛 있으며 구운 고기와 채소의 조미료로 맛 있거나 딥, 마리 네이드 및 샐러드 드레싱에 첨가됩니다.

신선한 와사비 뿌리를 사용할 때는 처음 몇 시간 내에 맛을 잃기 때문에 종종 먹기 직전에 비벼집니다. 또는 스시 프레젠테이션을 위해 덮힌 상태로 유지하고 생선과 쌀 사이에 끼 웁니다.

우리가 와사비로 알고있는 녹색 페이스트 나 분말의 대부분은 사실 와사비 뿌리가 아닙니다. 와사비 식물은 경작을위한 특정 조건이 필요하기 때문에 뿌리는 상당히 비싸고 일반 정원사는 재배하기가 어려울 수 있습니다. 따라서 겨자 가루 또는 양 고추 냉이, 옥수수 전분 및 인공 색소의 조합이 종종 실제를 대체합니다.

와사비 뿌리를 만드는 방법

먼저 흠집이없는 단단한 뿌리를 선택하고 씻은 다음 칼로 껍질을 벗기십시오. 뿌리를 두껍게 반죽에 잘게 깎는 것이 와사비의 날카로운 맛을 방출하는 열쇠입니다. 일본인 요리사는이 두꺼운 페이스트를 만들기 위해 상어 가죽을 사용하지만, 원통 모양의 격자로 금속 강판에 가장 작은 구멍을 사용할 수 있습니다.

플라스틱 랩으로 결과 페이스트를 덮고 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 맛을 개발하고 다음 몇 시간 내에 활용하기 전에. 남은 뿌리는 축축한 타월로 덮고 냉장 보관해야합니다.

며칠마다 시원한 물에 뿌리를 헹구고 부패가 있는지 확인하십시오. 냉장 와사비 뿌리 줄기는 약 한 달 지속됩니다.