쓴 감자 피부의 원인 : 감자의 녹색 피부에 대해 알아보기

녹색은 감자에서 녹색 색조가 감지되는 경우를 제외하고는 첫 번째 부드러운 새싹이 여전히 차가 워진 지구에서 스스로 튀어 나올 때마다 봄마다 보이는 건강, 성장 및 새로운 삶의 상징입니다. 황갈색, 유콘 금 또는 적색이든, 모든 감자는 녹색으로 변할 가능성이 있으며,이 경우 녹색은 바람직한 색이 아닙니다. 감자 껍질이 녹색으로 보이면 왜 그런지, 어떻게 할 수 있는지 계속 읽으십시오.

감자 껍질이 녹색으로 변하는 이유는 무엇입니까?

감자 껍질이 녹색으로 변하는 이유는 무엇입니까? 감자의 녹색 피부는 빛에 노출되어 발생합니다. 감자가 부엌 카운터 나 창틀에 저장 될 때 또는 감자가 토양 표면에 너무 가까워 질 때 감자 껍질이 생길 수 있습니다. 따라서 마운드에서 감자를 재배하고 수확 된 감자를 완전히 시원하게 보관하는 것이 좋습니다 어두운 영역.

감자 껍질의 녹색은 먹을 ​​때 쓴 맛이납니다. 그러나 쓴 감자 껍질은 감자 껍질이 녹색으로 보일 때 발톱을 먹지 않는 가장 양성적인 이유 일뿐입니다. 감자의 녹색 피부는 엽록소 색소에서 비롯됩니다. 엽록소 자체는 문제가 아니지만 독성이있을 수있는 감자 괴경에서 발생하는 빛에 대한 다른 반응입니다.

빛에 노출되면 감자 괴경은 무색 솔라닌 알칼로이드의 생성을 증가시킵니다. 노출 시간과 빛의 강도에 비례하여 솔라닌 생산량과 양이 증가합니다. 이 녹색 감자 껍질에는 솔라닌이 들어있어서 매우 독성이 있습니다.

감자의 이러한 광 노출 동안의 온도는 또한 온도가 상승함에 따라 증가하는 효소 과정에 의해 녹색 감자 피부가 야기되기 때문에 인자이다. 감자 껍질의 녹색은 냉장고에 보관할 때와 같이 온도가 40F (4 ℃) 일 때 발생하지 않으며 온도가 68F (20 ℃) ​​일 때 가장 발생하기 쉽습니다. 더 높은 온도는 감자에 녹색 피부를 유발하지 않습니다. 그러나 스퍼 드는 부패하기 쉽다.

쓴 감자 스킨

쓴 감자 껍질은 솔라닌이 고농도에 있다는 경고 신호입니다. 다량의 솔라닌을 섭취하면 질병이나 사망에이를 수 있습니다. 즉, 200 파운드의 사람에게 독성 수준의 솔라닌은 100 온스이며 이는 20 파운드를 먹는 사람에게 해당됩니다. 하루에 전체 감자의! 나는 감자의 녹색 피부가 가장 높은 농도의 솔라닌과 따라서 가장 독성이 높은 지역이기 때문에 전체 감자를 언급합니다.

잠재적 인 위험을 최소화하기 위해 감자의 녹색 피부를 껍질을 벗기고 녹색 영역을 잘라 내야합니다. 또한 결절의 눈은 솔라닌이 가장 많으므로 제거하십시오. 일반적으로 쓴 감자 껍질은 먹지 마십시오.

녹색 감자 피부를 예방하는 방법

위에서 언급했듯이 감자의 쓴 맛은 솔라닌의 존재를 경고하며 대부분의 사람들은 그러한 불쾌한 맛을 섭취하지 않을 것입니다. 독성 솔라닌 섭취 가능성을 추가로 방지하기 위해 감자를 시원하고 어두운 곳에 보관하고 감자에 잠재적 인 녹색 피부가 노출되도록 잘 씻은 다음 해당 부위, 특히 요리하기 전에 껍질과 눈을 잘라내거나 껍질을 벗기십시오. .

어떤 이유로 감자를 짧은 시간 동안 밝은 곳에 보관해야하는 경우 식기 세척기 세제 3 % 용액에 1 온스 (2 큰술)의 물에 담그십시오. 보고에 따르면 이것은 2-10 일 동안 감자를 보호 할 것입니다.

나는 감자의 녹색 피부와 유해한 양의 솔라닌의 가능성을 방지하기 위해 시원하고 어두운 저장 공간을 찾으십시오.