말린 토마토 저장을위한 토마토 건조 방법 및 팁

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햇볕에 말린 토마토는 독특한 단 맛이 있으며 신선한 토마토보다 훨씬 오래 지속될 수 있습니다. 마른 토마토를 햇볕에 쬐는 방법을 알면 여름 수확을 보존하고 과일을 겨울에 잘 즐길 수 있습니다. 건조 토마토는 일부 비타민 C의 손실을 제외하고 과일의 영양 학적 이점을 변화시키지 않습니다. 말린 토마토를 첨가 한 맛과 보관 용이성은 보존 과정의 이점입니다.

토마토를 말리는 방법

토마토 건조는 특별한 장비가 필요하지 않지만 탈수기 또는 오븐에서 할 때 더 빠릅니다. 수분을 유지하고 건조 시간을 연장하는 피부를 제거하기 위해 과일을 까치어야합니다. 토마토를 끓는 물에 30 초 동안 담근 다음 얼음 조에 담그십시오. 피부가 벗겨지고 껍질을 벗길 수 있습니다.

토마토 건조 방법을 선택할 때는 날씨를 고려하십시오. 덥고 햇볕이 잘 드는 기후에 살고 있다면 햇볕에 말릴 수 있지만 대부분의 정원사는 열을 가해 완전히 건조시켜야합니다.

오븐에서 토마토 건조

대부분의 지역에서 햇볕에 과일을 말리는 것은 선택 사항이 아닙니다. 이 영역에서는 오븐을 사용할 수 있습니다. 과일을 세그먼트 또는 조각으로 자르고 구이 또는 굽는 갈퀴를 사용하여 쿠키 시트에 단일 층으로 배치하여 과일을 시트에서 분리하십시오. 오븐을 150-200F (65-93C)로 설정하십시오. 몇 시간마다 시트를 회전시킵니다. 조각의 크기에 따라 9 ~ 24 시간이 소요됩니다.

탈수기에서 토마토를 건조하는 방법

탈수기는 과일과 채소를 건조시키는 가장 빠르고 안전한 방법 중 하나입니다. 랙에는 공기가 흐르도록 틈이 있으며 층으로 설정되어 있습니다. 이렇게하면 토마토와 접촉 할 수있는 공기와 열의 양이 증가하고 변색이나 곰팡이 발생 가능성이 줄어 듭니다.

토마토를 ¼ ~ 1/3 인치 두께의 조각으로 자르고 랙의 단일 층에 배치하십시오. 슬라이스가 가죽이 될 때까지 말린다.

토마토를 햇볕에 쬐는 방법

토마토를 햇볕에 말리면 맛에 뉘앙스가 더해 지지만 고온 다습 한 지역에 있지 않는 한 권장 보존 기술은 아닙니다. 토마토가 너무 오래 마르면 곰팡이가 생겨 외부에 노출되면 박테리아가 생길 가능성이 높아집니다.

토마토를 햇볕에 쬐려면 토마토를 가려 내 피부를 제거하십시오. 반으로 자르고 펄프와 씨앗을 짜낸 다음 토마토를 한 겹의 랙에 햇볕이 잘 드는 곳에 놓으십시오. 랙 아래에 2 인치의 공기 흐름이 있는지 확인하십시오. 매일 토마토를 돌리고 밤에는 랙을 실내로 가져옵니다. 프로세스는 최대 12 일이 소요될 수 있습니다.