포도 잎 수확 : 포도 잎으로해야 할 일

포도 잎은 수세기 동안 터키 옥수수였습니다. 다른 충전재를 포장하기 위해 포도 잎을 사용하여 손을 깨끗하게 유지하고 휴대용 음식 품목을 만들었습니다. 보도에 따르면, 관행은 알렉산더 대왕 시대에 시작되었으며, 그 동안 음식이 부족하고 고기가 다진 후 다른 충전재와 혼합되었습니다. 이 전통적인 터키와 지중해 음식 소스에 아주 쉽게 빠져들 수 있습니다. 포도 잎 따기에 대한 팁과 요리법이 필요할 것입니다.

포도 잎으로해야 할 일

당신이나 당신이 알고있는 누군가가 유기적으로 자라는 포도 나무를 가지고 있다면, 당신은 고전적인 그리스 스테이플 중 하나 인 돌마를 만들 수 있습니다. dolmades라고도 알려진 dolmas는 포도 잎으로 채워져 있습니다. 클래식은 많은 포도 잎 사용 중 하나입니다. 세계 각국의 요리 여행을 위해 포도 잎과 더 많은 일을 찾으려면 계속 읽으십시오.

원래 포도 잎 사용은 다양한 혼합 충전재의 포장지로 사용되었습니다. 오늘날 그들은 소스, 쌀 및 곡물 요리, 찐 생선 등에서 확장되어 있습니다. 잎은 상당히 어리게 뽑았을 때 파삭 파삭하고 찢어 질 때 부드럽고 칙칙하며 포도 잎 피클을 만드는 데 일반적으로 사용됩니다. 그들은 많은 국제 요리, 심지어 라틴 및 아시아 요리에 섬세한 메모를 추가합니다.

잎은 샐러드에 통합 될 수도 있습니다. 이 다재다능한 잎에는 철, 니아신, 리보플라빈, 섬유, 망간, 구리, 엽산, 칼슘 등과 함께 비타민 C, B, K, A, B6이 들어 있습니다. 그들은 칼로리가 적고 체중을 보는 사람들을 대체합니다.

포도 잎 수확에 대한 팁

전문가들은 늦은 봄부터 초여름에 잎을 수확 할 것을 권장합니다. 아침은 포도 잎을 따기에 가장 좋은 시간입니다. 수확하는 포도 나무에 살포하지 않았는지 확인하십시오. 랩으로 사용할만큼 크지 만 너무 강하지는 않은 중간 크기의 잎을 선택하십시오. 랩퍼로 사용할 경우 눈물이나 구멍이있는 잎을 피하십시오.

잎은 여전히 ​​반짝이고 매끄러 워야합니다. 뻣뻣하거나 털이 많은 잎은 너무 부서지기 쉬우므로 성형하지 마십시오. 모든 잎을 씻고 줄기를 잘라냅니다. 종이나 플라스틱 용기에 적신 종이 타월 사이에 씻은 나뭇잎을 놓습니다. 즉시 사용하거나 최대 6 개월 동안 동결 할 수 있습니다.

포도 잎 준비

포도 잎 수확이 끝나면, 그들과 함께 요리 할 시간입니다. 포도 잎을 랩으로 사용하든 다른 레시피로 사용하든 여전히 준비해야합니다. 철저히 씻는 것 외에도 V 컷을 만들고 줄기가 튼튼 할 수 있습니다.

많은 요리사들은 나뭇잎이 몇 분 동안 끓는 물에 담 그거나 소금물에 절 여야한다고 생각합니다. 소금물 레시피는 물에 1 파트, 소금 4 파트입니다. 이제 다진 포도 잎, 포도 잎에 구운 연어, 고르곤 졸라와 올리브가 들어간 박제 잎, 시금치와 포도 잎 파이 또는 개인적으로 가장 좋아하는 요리법으로 돌마, 포도 잎 페스토, 쌀 및 렌즈 콩 필라프를 만들 준비가되었습니다!