사과 수확 및 사과 수확 후 보관을위한 팁

"하루에 사과를 먹고 의사를 멀리한다"라는 오래된 속담은 완전히 사실은 아니지만 사과는 영양가가 높으며 아마도 미국이 가장 좋아하는 과일 중 하나입니다. 그렇다면 사과를 언제 고르는 지 정확히 어떻게 알며 어떻게 사과를 수확하고 올바르게 보관합니까?

사과를 선택할 때

적절한시기에 사과를 수확하는 것이 최고 품질의 과일을 얻는 것뿐만 아니라 저장 수명을 극대화하는 데 중요합니다. 각 종류의 사과는 자체 성숙 시간이 있으며 성장기의 날씨 조건에 따라 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 온화하고 햇볕이 잘 드는 봄이 있으면 사과가 일찍 익어 서 나무의 결실주기가 일찍 시작됩니다. 이 때문에 달력의 특정 날짜가 아닌 다른 표시기를 통해 수확 시간을 측정해야합니다. 즉, Honeycrisp, Paula Red 및 Jonagold와 같은“여름 사과”라고 불리는 조기 성숙 사과는 8 월과 9 월 초에 정점에 도달합니다.

우선, 성숙한 사과는 좋은 색과 다양성의 향미 특성으로 견고하고 바삭 바삭하며 육즙이 많습니다. 붉은 품종에서는 색상이 성숙의 좋은 지표가 아닙니다. 예를 들어, Red Delicious는 과일이 익기 전에 빨갛게 변합니다. 시드 색상도 신뢰할 수있는 표시기가 아닙니다. 대부분의 사과 품종에는 성숙 할 때 갈색 종자가 있지만, 실제로 수확하기 전에 종자가 갈색 주일 수도 있습니다.

조기 사과 수확은 신맛, 전분 성, 일반적으로는 맛이 좋지 않은 과일로 이어질 수 있지만 사과를 너무 늦게 수확하면 부드럽고 과일이 부실합니다. 그러나 갑자기 얼어서 사과가 준비되지 않은 것처럼 사과를 선택하지 않은 경우 여전히 그렇게 할 수 있습니다.

사과는 설탕 함량에 따라 27-28 ° F (-2C)에서 동결됩니다. 설탕이 많은 사과와 익은 과일은 저온에서 얼립니다. 얼어 붙으면 사과가 나무에서 녹이게하십시오. 온도가 화씨 22-23도 이하로 떨어지거나 오랜 시간 지속되지 않는 한, 사과는 수확을 위해 생존 할 가능성이 높습니다. 사과가 녹 으면 손상되지 않았는지 검사합니다. 그들이 갈변하거나 연화되지 않으면 즉시 수확하십시오.

냉동 된 사과는 다른 사과보다 유통 기한이 짧으므로 가능한 빨리 사용하십시오.

사과를 수확하는 방법

사과를 보관할 계획이라면, 성숙 할 때 딱딱하지만 피부색은 굳지 만 살은 딱딱해야합니다. 줄기를 그대로 유지하면서 사과를 나무에서 부드럽게 제거하십시오. 사과 수확을 분류하고 곤충 침식이나 질병의 징후가있는 사과를 제거하십시오.

사과는 크기별로 분리하고 가장 큰 사과는 작은 사과뿐만 아니라 저장하지 않으므로 먼저 사용하십시오. 손상 징후가있는 사과는 상한 비트를 자른 후 즉시 사용하거나 신선하게 먹거나 요리 할 수 ​​있습니다.

수확 후 사과 보관

사과를 30 ~ 32 ° F (-1 ~ 0 ° C) 사이에 보관해야합니다. 특히 사과를 장시간 보관하려는 경우. 50 ° F (10 ° C)에 보관 된 사과는 32 ° F (0 ° C)에 비해 4 배 빠르게 익습니다. 대부분의 품종은이 온도에서 6 개월 동안 보관합니다. 사과를 호일 또는 플라스틱으로 댄 바구니 나 상자에 보관하여 수분을 유지하십시오.

저장하기 전에 사과를 정렬하는 것이 매우 중요합니다. “나쁜 사과 하나가 배럴을 망친다”는 말은 사실입니다. 사과는 에틸렌 가스를 방출하여 숙성이 촉진됩니다. 손상된 사과는 에틸렌을 더 빨리 방출하며 말 그대로 배치가 망칠 수 있습니다. 에틸렌 가스가 다른 과일과 채소의 숙성을 가속화하기 때문에 저장된 사과와 다른 농산물 사이에 약간의 거리를 유지하는 것이 좋습니다. 사과를 비닐 봉지에 보관할 경우 가스가 걸러 질 수 있도록 구멍을 뚫어야합니다.

상대 습도는 사과 저장에 중요한 요소이며 90-95 % 사이 여야합니다. 지하실, 지하실 또는 비가 열 차고는 모두 일부 저장 공간 옵션입니다.

보관할 사과가 너무 많습니까? 그들을 줄 수 없습니까? 건조, 냉동 또는 통조림을 사용해보십시오. 또한 현지 푸드 뱅크는 달콤하고 상쾌한 사과를 기꺼이 기부 할 것입니다.