수냉식이란? – 수냉식 야채와 과일에 대해 배우십시오

온도가 3 자리 숫자에 가까워지고 식은 수박 웨지로 식힐 때 수랭식 냉각법에 감사해야합니다. 수냉은 무엇입니까? 수냉식 방법은 수확 후 농산물을 빠르게 식히기 위해 사용되어 저녁 식사 테이블에 도달 할 수 있습니다. 자세한 내용은 계속 읽으십시오.

수냉이란 무엇입니까?

간단히 말하면, 수냉식 방법은 과일과 채소를 수확 한 직후에 얼어 붙은 물 근처에서 농산물을 빠르게 식히는 방법입니다. 야채와 과일을 수확 한 후 수냉하지 않으면 농산물의 품질이 떨어지기 시작하여 저장 수명이 단축됩니다. 수냉식은 어떻게 정확하게 작동합니까?

수냉식은 어떻게 작동합니까?

온도와 상대 습도는 수확 직후 농산물의 품질에 영향을 미치기 시작합니다. 필드 온도 나 자연 호흡에서 열이 발생할 수 있습니다. 일부 농부들은 밤에 필드 온도와 싸우기 위해 수확하지만 자연 호흡은 어떻습니까?

일단 농산물이 수확되면 여전히 살아 있고 산소와 반응하여 이산화탄소, 물 및 열을 형성하여 농산물 분해 과정을 시작합니다. 이것을 자연 호흡이라고합니다. 밤에 수확하면 자연 호흡이 멈추지 않으며 수냉식 방법이 사용됩니다.

수냉식을 사용하면 갓 뽑은 과일과 채소를 식힌 물에 빠르게 식히고 온도를 빠르게 낮추고 조직 손상을 제거하여 보관 수명을 연장 할 수 있습니다. 물은 얼음, 냉장 시스템 또는 수랭 냉각 생산물을위한 수냉 시스템으로 냉각 될 수있다.

이 과정에서 물은 다양한 제품 중 하나로 소독됩니다. 수냉은 온도를 빠르게 낮추는 데 사용되지만 농산물을 식히고 저장하는 데만 사용할 수는 없습니다. 대신, 강제 공기 냉각 또는 실내 냉각과 함께 종종 사용됩니다.

수냉 방식에 반응하는 많은 과일과 채소가 있지만 다음은 더 일반적인 것들입니다.

• 아티 초크

• 아스파라거스

• 아보카도

• 강낭콩

• 사탕무

• 브로콜리

• 브뤼셀 콩나물

• 멜론

• 당근

• 셀러리

• 버찌

• 상생

• 푸성귀

• 케일

• 파

• 상추

• 천도 복숭아

• 파슬리

• 복숭아

• 무

• 시금치

• 단 옥수수

• 순무

• 물냉

• 수박